En primer lloc, cal que netegeu bé el peix amb aigua fresca de l’aixeta i l’eixugueu, tot seguit, amb un drap ben net. (Cal tenir molta cura per prevenir algunes malalties provocades per la manca de neteja).

Altres consells:

- Cada peix té el seu temps de cocció. Consulteu el peixater que us ha venut el producte.
- Cada peix té la seva temporada. Procureu comprar el peix en la temporada adequada. (Hi ha una dita popular que diu que els mesos que tenen la lletra “R” són bons pel peix). Les qualitats i preus són més òptims si adquiriu el producte de temporada (amb l’excepció de les dates pròximes a Nadal)..
- No consumiu peixos petits.
- El peix s’ha de consumir ben fresc, tant com sigui possible. Si teniu pensat menjar el producte en 24 hores i l’acabeu de comprar, el més adient és congelar-lo.
- Mai s’ha de rescalfar el peix.
- No es aconsellable fer talls al peix quan es vol rostir, perd sucs i queda més sec.
- Els caps i les espines són excel·lents per fer sopes de peix. No s’han de llençar a la brossa, aprofiteu-les.
- Tots els plats de peix en salsa milloren el seu sabor si en lloc d’aigua li afegim suquet de peix.
- Els millors recipients per cuinar el peix al forn són la ceràmica i el fang.
- El peix congelat a -45º, si no s’ha trencat la cadena de fred, ofereix excel·lents garanties i no és pitjor que el fresc. A més ajuda a evitar el risc d’anisakis (llegir més) .
- El peix fresc comprat es conserva molt millor en el frigorífic si s’embolica amb un drap humit o si li piquem una mica de gel en una vaixella.
- Si sospitem que hem menjat una peça de peix o marisc en mal estat, hem de prendre un got de llet immediatament després i trucar al nostre metge.